يعد الإكلير من المعجنات الفرنسية التي تكون على شكل أصابع محشية بكريمة الباتيسيري (كاسترد) ومغطى بالشوكولاتة في السطور التالية سنتعرف على طريقة تحضيره بطريقتين بخطوات بسيطه لاشهي حلوي لعائلتك .

طريقة تحضير الاكلير بدون بيض :

½ 1 كوب ماء. 

كوب دقيق. 

¼ كوب نشا.

 ⅛ كيلو زبد في درجة حرارة الغرفة. 

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 

ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

رشة ملح. كاسترد أو كريم باتسيير للحشو. 

صوص شوكولاتة للزينة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. 

أذيبي النشا والبيكنج باودر في نصف كمية الماء، واتركي الخليط جانبًا. 

ضعي باقي الماء والزبد والملح في قدر كبير على نار متوسطة، واتركي الخليط حتى يغلي الماء ويذوب الزبد.

 أضيفي الدقيق، وقلبي جيدًا، حتى تحصلي على عجينة لينة. 

ارفعى العجين عن النار، ثم أضيفي خليط النشا والفانيليا، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. 

اتركي العجين يبرد قليلًا، ثم ضعيه في كيس الحلواني.

 شكلي العجين في صينية مغطاة بورق الزبدة على هيئة أصابع متوسطة الطول. 

ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة. أخرجي الإكلير، واتركيه يبرد تمامًا، ثم افتحيه كالساندويش، واحشيه بالكاسترد. 

زيني الوجه من الأعلى بصوص الشوكولاتة

طريقة الاكلير بالبيض :

1 كوب دقيق أبيض.

1 كوب ماء.

½ ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة سكر.

½ كوب زبدة.

4 بيضات.

مكونات كريمة الباستري:

135 جرام سكر

¼ كوب نشا

6 صفار بيض

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة فانيليا

مكونات التزيين:

½ كوب كريمة.

2 كوب إلا ربع من شوكولاتة.

قومي بخلط صفار البيض مع السكر في إناء .

إضافة النشا واستمري في تقليب المقادير حتى تحصلي على قوام مثالي.

قومي بوضع الحليب والفانيليا في وعاء على النار ونتركه حتى يغلي.

ضعي ربع كوب من الحليب الساخن إلى خليط الباستري ثم نقلبهم مع بعضهم.

قومي بإضافة باقي الحليب ثم اخلطيهم جيداً و نرفعهم على النار حتى يصبح خليط سميك بعد ذلك ضعيه في وعاء واتركيه يبرد في الثلاجة.

بعد ذلك ق ني يخلط الماء والملح والزبدة والسكر في وعاء على نار ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي ونعجن حتى يتماسك الخليط.

نتركها تبرد ثم نصغي البيض ونستمر في الخلط حتى تتماسك ويصبح قوامها مثالي.

نضع العجينة في كيس حلواني ثم نشكلها على شكل أصابع في صينية مبطنة بالزيت.

نضعها في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة لأخذ لون ذهبي ثم نخفض الحرارة قليلاً حتى تنضج.

نتركه يبرد ثم نقوم بحشوه بكريمة الباستري ثم وضعه في الثلاجة لمدة دقائق بعد ذلك نغمسه في الشيكولاتة.