يعد الطحال من أشهر الاكلات المرتبطة باحتفالات عيد الاضحى في الدول الشرقية والعربية حيث أن مذاقه شهي ومختلف عن باقي أنواع اللحوم. 

ويعد الطحال من فواكه اللحم وهو لقب يطلق على مجموعة معينة من لحوم الجهاز الهضمي في البقر والجاموس ولها قاوم مختلف ومذاق رائع.

وأشهر طريقة لعمل الطحال تشويحه في السمن مع التوابل المفضلة وتعرف المثير من النساء هذه الطريقة لذا نعرض لكم طريقة عمل الطحال بوصفتين من خلال خطوات الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي.

طريقة عمل الطحال البانيه

مقادير الطحال:

طحال مسلوق

لبن

زيت للقلي

دقيق

بيض

بقسماط

ملح

فلفل أسود

بهارات

طريقة عمل الطحال بانيه

في بولة متوسطة اخفقي البيض مع اللبن والملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيدا.

قطعى الطحال المسلوق ثم ضعيه في الدقيق ثم طبيق في البيض المخفوق ثم في البقسماط ثم اقليه في الزيت الساخن الغزير وقدميه مع السلاطة.

طريقة عمل الطحال بالصلصة

مكونات الطحال بالصلصة
طحال مسلوق
عصير طماطم
ملح
ثوم
كركم

فلفل اسود
كمون ناعم 
بصل مفروم 
سمنة

طريقة عمل الطحال بالصلصة

في حلة على النار ضعي بها السمنة واتركيها حتى تسخن ثم شوحي الطحال مع الملح والفلفل الأسود.

أضيفي عصير الطماطم والكمون والبصل ويترك حتى تغلي جيدا ثم ضعي ثوم مفروم والكركم.

غطى الحلة واتركيها  حتى نضج الطحال وتقدم ساخنة.