تعد أطباق اللحم المشوي من الأطباق الرئيسية في عزومات أعياد عيد الاضحي وتكثر حفلات الشواء في هذه المناسبة ولكن للحصول على أفضل طريقة وطعم اتبع الخطوات التالية :

تتبيلة اللحم للشوي :

2 كيلو جرام من لحم البقر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

 7 حبات من البصل مقطعة إلى أنصاف

 5 ثمرات من الطماطم

ربع كوب من زيت الزيتون

ربع كوب من عصير الليمون

 ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة صغيرة من القرفة

ملعقة صغيرة من البهارات

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى أنصاف، ثم يتم وضع كل من اللحم والبصل في وعاء مناسب، وبعد ذلك يتم خلط باقي المكونات مثل معجون الطماطم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والتوابل (الملح، القرفة، البهارات، الفلفل الأسود) في وعاء منفصل، وتُصب هذه التتبيلة الشهية فوق اللحم والبصل، وتُخلط جيداً لضمان توزيعها بالتساوي.

يجب أن يحتوي التتبيلة اللحم المشوي على مكون حمضي مثل عصير الليمون أو الخل، وهذا يضيف نكهات لذيذة ويطري اللحم.

أشعل الشواية ورتبها بحيث يكون لديك منطقتان، منطقة التسخين وأخرى للشوي أو تجهيز مكان تحت الشواية لحفظ الطعام الناضج بها للاحتفاظ بحرارته.

قم بتسخين وتنظيف الشبكة قبل الشوي، حيث يمكن إزالة بقايا الطعام المحترقة بسهولة بفرشاة فولاذية أو ورق ألومنيوم.

عند طهي شريحة لحم كبيرة أو طائر لفترة طويلة من الوقت، ضع الفحم على جانب واحد وضع وعاء من ورق القصدير في المنتصف لالتقاط الدهون والعصائر المذابة.

تسخين الفحم قبل البدء يصبح الفحم جاهزًا عندما يتحول السطح الساخن إلى اللون الرمادي، بعد 20 إلى 30 دقيقة.

لتجنب التصاق اللحم بالشبكة، ادهن اللحم بطبقة رقيقة من الدهون.

لا تخفف من درجة الحرارة أثناء الشوي واجعلها درجه ثابته.

أقلب اللحم عندما تبدأ العصائر بالنزول على السطح.

قم بتحمير شرائح اللحم الكبيرة والأضلاع الكاملة على نار مباشرة في البداية.

يحذر الشواء داخل الفرن لأنه يقوم بامتصاص عصارة اللحوم وجعلها قاسية.

طريقة أخرى لعمل اللحمة المشوية 

كيلو ونصف لحم فلتو شرائح رقيقة.

بصلة مفروم.

 طماطم مبشورة.

3 فصوص ثوم مفروم.

ملعقتان كبيرتان عسل أسود.

ملح وفلفل.

بهارات لحمة.

خل.

  ليمون.

3 ملاعق كبيرة سمن.

 فحم.

خطوات تحضير اللحم المشوي

نقوم بخلط الطماطم والبصل مبشور وقليل من الثوم وقليل من البهارات والملح والفلفل والعسل الأسود في وعاء كبير.

 نتبل اللحمة جيدا بهذا الخليط.

 إضافة عصير الليمون أوالخل حسب الحاجة.

نضع قطع الفحم وسط طاسة على النار، ثم نضع السمن ثم اللحمة وتشوح جيدا على الجهتين حتى تمام الطهي.

عند الانتهاء من الشواء يفضل وضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية ليمتص الدهون والمركبات الضارة حيث يتميز البقدونس بقدرته الفائقة على ذلك .