تتميز الريش الضاني بطعم مميز وشهي وهي إحدى الأكلات المشهورة في العالم العربي، ويتم تحضيرها بكثرة في العزائم والولائم وكذلك عيد الاضحي وتقدم مشوية بالفرن أو الفحم سنتعرف معا على طريقة تحضيرها بتتبيلة ومذاق لا يقاوم .

الطريقة الأولى لعمل الريش الضاني :

المكوّنات:

 ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر، البابريكا، الكمون. ملح وفلفل أسود.

 ثلاث قطع من ريش لحم الضاني. 

ملعقة صغيرة من الزيت.

 صلصة الباربيكيو حسب الرغبة.

 طريقة التحضير: 

نمزج البابريكا، والفلفل الأحمر، والكمون في وعاء، ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج، ونخلط المكونات معاً. نجفّف ريش الضاني بالمحارم الورقية، ثمّ ننكرها بمزيج الكمون والبابريكا.

نضع ريش الضاني داخل كيس نايلون، ونغلقه بإحكام، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. 

نسخن المشواة جيداً، وندهنها بالزيت، ثمّ نضع الريش الضاني، ونشويها لمدة سبع دقائق. 

ندهن جميع جهات الريش الضاني بالباربيكيو، ونتابع حتى تنضج جيداً.

الطريقة الثانية لعمل الريش الضاني :

مقادير عمل الريش الضاني في الفرن

كيلو من الريش الضاني.

بصلة مقطعة إلى جوانح.

3 ملاعق من زيت الزيتون.

كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.

رأس من الثوم المبشور.

عصير ليمون.

¼  كوب من الخل.

ملح وفلفل أسود.

مكونات تتبيلة الريش الضاني

ملعقة من الثوم المفروم.

ربع كوب من الخل.

بصلة مفرومة.

ملعقة من الصلصة.

ملعقة من دبس الرمان.

¼  كوب من عصير الليمون.

¼ كوب من زيت الزيتون.

1 ملعقة صغيرة من الروزماري.

اغسلي الريش الضاني جيدا بالماء والملح وصفيها وجففيه تماما.

احضري وعاء الطعام وضعي فيه مكونات التتبيلة وهي الثوم المفروم والبصل والصلصة والخل وعصير الليمون.

ضيفي زيت الزيتون ودبس الرمان، والروز ماري إلى المكونات السابقة واخلطيها جيدا حتى تمتزج تماما.

قومي بتتبيل الريش الضاني الخليط واتركيها في الثلاجة لمدة يوم حتي تتجانس مع التتبيلة .

ضعي مقلاة كبيرة على النار بها القليل من الزيت وقومي بتشويح الريش حتى يتغير لونها.

احضري وعاء عميق وضعي به البطاطس المقطعة مكعبات والبصل الجوانح والثوم المفروم.

ضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل، وقلبي جميع المكونات معا وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

احضري صينية للفرن ضعي بها خليط الخضراوات، ورصي الريش الضاني عليها وضعي نصف كوب من الماء الدافئ.

غطي الصينية بالورق الفويل وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا أو حتى تمام نضج الريش.

زيلي الورق الفويل وضعي الصينية تحت الشواية قليلا حتى يحمر لونها ثم تُقدم .

موضوعات متعلقة :

قوي عضلاتك.. أفضل طريقة عمل الكوارع بالصلصة

ورقة لحمة بالخضار وجبة صحية زى المطاعم

طريقة عمل ساندوتش كباب تركى بطريقة سهلة